Meistens sind es ja die einfachen Dinge, die so gut sind und ich als altes Walnuss Fangirl frage mich ehrlich gesagt, warum ich vorher noch nicht auf diese Idee hier gekommen bin.
Klar, ihre Hochsaison haben Walnüsse für die meisten Leute an Weihnachten. Aber ehrlich gesagt ist das Quatsch, denn gerade als Topping für den Salat, verbacken als saftiges Birne-Walnuss-Brot, als Knusper im Bananenbrot oder als Mus vermahlen und auf Brot sind milde, leckere Walnüsse echt ein Knaller. Dazu kommt, dass nur 30g am Tag nicht nur ein tollen Snack und Energiekick sind, sondern auch einen positiven Effekt auf die Herzgesundheit haben können – so viele Fliegen mit einer Klappe!
Aber zurück zum Thema, ich finde, Walnüsse nur zu Weihnachten zu essen wäre absolute Verschwendung. Also habe ich überlegt, ob man aus dem Mus nicht auch noch etwas anderes machen kann. Ich hab mich auf walnuss.de inspirieren lassen (mega Rezeptdatenbank mit beinah 1000 Rezepten rund um die Walnuss!) und bin dabei auf ein Pastagericht gestoßen, das ich unbedingt mal probieren wollte. Mir lief richtig das Wasser im Mund zusammen und da es sich blitzschnell zubereiten lässt, habe ich direkt ein neues #inunter20 daraus gemacht.
Schnelle Pasta mit cremiger Walnusssauce
Die Zutaten für mind. 2 Portionen
- 250g Pasta, z.B. Spaghetti oder Farfalle
- 150g (zwei gute Handvoll) Walnüsse (die kalifornischen sind so schön mild)
- Ca. 200ml Milch oder Pflanzendrink
- Etwas Abrieb und Saft einer Bio Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Einige Stängel frische Petersilie
Als Topping nach Geschmack
- Frische Kräuter, gehackt
- Kapern
- Parmesan, gerieben
- Zwiebeln und Baconwürfel, angebraten
- Nudeln zubereiten, Petersilie hacken, Zitrone abreiben und auspressen
- Etwa 5 Walnuss-Kerne klein hacken, die restlichen Walnüsse mit einer Prise Salz für 3-4 Minuten pürieren, bis durch das austretende Walnuss-Öl eine cremige Konsistenz entsteht
Walnussmus in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze nach und nach mit der (Pflanzen)Milch verrühren, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft- und Abrieb abschmecken, gehackte Petersilie unterheben
Nudeln abgießen und auf einem Teller anrichten, Sauce dazu geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen
Nach Geschmack zusätzlich mit frischen Kräutern, Kapern, Parmesan oder gebratenem Bacon & Zwiebeln toppen
Ich freu mich jedenfalls diebisch, dass dieses Rezept es in meine #inunter20 Reihe geschafft hat. Wenn ihr es nachkocht, berichtet mal, ob ihr es genauso lecker findet wie ich!
Liebst,
4 Kommentare
Sieht sehr lecker aus. Noch eine Frage, das Essig kommt mit in die Soße denke ich mal?
Und wegen Reiskochen, wir haben uns dann doch mal einen Reiskocher zugelegt, weil ich mich grundsätzlich auch zu doof angestellt habe 😉
Hallo Andrea, du hast so Recht, danke für den Hinweis! Natürlich kommt der Essig auch zur Sauce – ich hab es direkt oben ergänzt. Liebe Grüße, Judith
Das wird heute nachgekocht ☺ ich schreib dir hier mal meine Methode, Reis zu kochen: Reis ca. 20 Minuten einweichen, abgießen, etwas Öl rein und umrühren. Dann 1,5 fache Wassermenge dazu geben, salzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Weg von der Platte und weitere 10 Minuten stehen lassen. Das ist das perfekte Rezept für uns. Ich nehme Basmati-Reis. Freu mich schon aufs Essen heute ☺
Das muss ich auch mal probieren. Aber essen deine Kinder das auch?