Die Sache mit dem Lachs, ja, das ist so eine für sich. Eigentlich mochte ich Lachs mal so gar nicht , bis irgendwann dann Räucherlachs aus Versehen mal ganz gut ging (Mmmh, im Eierkuchen zum Beispiel!). Und dann roher (Mmmh, Sushi!). Und plötzlich, zack, schmeckt er mir nicht nur in allen möglichen Varianten (gebraten, aus dem Ofen, mit Kruste oder im Papier) richtig gut, nein, ich bekomme auch nicht genug davon. Und da freitags ja bekanntlich Fischtag ist, habe ich gestern was probiert, damit ihr es pünktlich zum Fischtag heute nachkochen könnt. Wenn ihr denn wollt. Die Zutaten für mindestens zwei Portionen:
– 250g Lachsfilet
– 250g Bandnudeln
– 500g grüner Spargel
– eine Handvoll Cherrytomaten
– etwas Sahne oder eine leichtere Alternative
– 1 TL Speisestärke
– 1 TL frisch geriebene Zitronenschale (alternativ Zitronensaft)
– Petersilie, Basilikum
– Salz, Pfeffer
– Öl und Butter zum Braten Zubereitungszeit: etwa 19 Minuten Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln bissfest kochen. Abgießen und zurück in den Topf damit. Das untere Drittel des Spargels schälen, die holzigen Enden ab- und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Etwa fünf Minuten kochen, bis die Stangen weich, aber noch bissfest sind. Ich hab die Schalen mitgekocht, so entsteht ein Sud, aus dem ich später die Sauce gemacht hab. Die gegarten Spargelstücke aus dem Topf nehmen, evtl kurz nochmal anbraten und dann beiseite legen. Den Sud aufheben. Der Lachs wird ebenfalls in happsgroße Stücke gechnitten und etwa 4-5 Minuten in einer Pfanne angebraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und ebenfalls beiseite stellen. Jetzt eine Kelle von dem Spargelsud in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Einen guten Schluck Sahne(alternative) dazugeben, bissi rühren, kurz köcheln lassen und dann alles mit der Stärke abbinden (dazu die Stärke in ein bisschen Wasser lösen und den dann in die kochende Flüssigkeit gießen, gut umrühren und einen Moment abwarten). Die Sauce dann noch einmal abschmecken und etwas gehackte Petersilie und Basilikum unterrühren. Jetzt kommen die Nudeln, der Lachs und der Spargel zusammen mit den halbierten Tomaten zur Sauce in die Pfanne, alles gut umrühren und tadaa, schon fertig! Ich muss gestehen, ich habe gestern zum allerersten Mal Pasta mit Lachs gekocht und überhaupt auch gegessen. Ich mochte es sehr, sehr gern und freu mich schon auf meine zweite Portion nachher. N guadn!
Liebst,
14 Kommentare
Das klingt nach einem super Wochenende. Ich war noch nie ohne Kind ein paar Tage weg. Ein Tag ist in Ordnung, aber bei zwei ist die Sehnsucht schon zu groß. Aber ich finde ich es super, wenn Mamas eine Auszeit nehmen. Die hat sich jede Mama mal verdient und ein Mädelswochenende oder Ähnliches ist doch super. Ausschlafen ….
LG Anke
Liebe Anke, ich kann dein Gefühl so gut verstehen, mir ging es ja genauso. Kurz bevor ich losgefahren bin hätte ich am liebsten alles wieder abgeblasen! Aber ich bin so froh, mich überwunden zu haben, denn es war so eine wertvolle, erholsame Zeit. Und ich bin gestärkt wieder nach Hause gefahren. Irgendwann ist es einfach soweit 🙂
Danke für deine Worte.
Alles Liebe,
Judith
Ich hab dein Wochenende mit Freude im Herzen Verfolgt. Auch ich hab in diesem Jahr meine Tasche gepackt und war einfach nur allein. Manchmal fehlte mir jemand zum Quatschen, aber es war total wichtig diese Zeit für mich – allein. Mit mir. Daher: Daumen hoch, ich finde das total toll das du das gemacht hast!
Liebe Jess, ich freu mich total über deine Nachricht! Ganz alleine weg, mal ohne reden, das steht auch nochmal irgendwann auf dem Programm. Mal sehen, ob ich mich traue. Kann mir aber auch gut vorstellen, dass mir dann jemand zum Quatschen fehlt…
Liebst,
Judith
Solch ein Wochenende habe ich auch bald vor mir. Mit guter Freundin ans Meer. Was ich mich schon freue. Das erste Mal überhaupt, dass ich mit einer Freundin wegfahre, seitdem die Kids da sind.
Liebe Isa, das klingt so gut – Meeresluft riechen, am Strand spazieren, mit der liebsten Freundin quatschen.. Ich wünsche dir viel Spaß, genieß es!
Liebst,
Judith
Es ist echt wichtig, dass man sich als Mama auch mal erholen kann und sei es nur in kleinen Pausen im Alltag, wenn man nicht gleich eine "größere" Auszeit nehmen kann. Geht es der Mama gut, geht es allen gut. 😉
Liebe Karin, da hast du Recht. Aber sich selbst wahr zu nehmen, zu erkennen, was man gerade braucht und sich darum dann auch zu kümmern, das geht leider viel zu oft (auch hier!) unter. Aber ich übe fleißig!
Liebst,
Judith
Das klingt fantastisch! Ich mache in der Regel 1x ein Freundinnen-Wochenende. Das ist total wichtig für mich. Was mir noch ein wenig fehlt, sind die regelmäßigen Auszeiten. Da kommt gerade jetzt im Winter zu oft etwas dazwischen.
Ich finde auch, gerade in der Vorweihnachtszeit sind die Zettel so voll.. Umso wichtiger, sich nicht aus den Augen zu verlieren. Super, dass du das machst, ein Mädelswochenende ist Gold wert!
Alles Liebe, Judith
Mädels-Wochenende 1x im Jahr muß sein (mache ich erst seit letztem Jahr, aber will ich nicht missen!), Es ist so unglaublich wichtig an sich zu denken, damit es allen anderen auch gut geht. Wir haben nur dieses eine Leben und sollten es im Hier und Jetzt genießen!
Danke Dir für Deinen Einblick, was wie ne kleine Auszeit für mich war.
Mach weiter so!!!
Liebe Meike,
da sagst du so was Wahres! Danke für deine lieben Worte, das freut mich gerade total. <3!
Liebst, icke
Hallo 🙂
Ich finde leider keine Information ob so ein mama Auszeit wochende 2023 statt findet,könnte man mir da weiter helfen .
Lieben Dank im Voraus
Melanie zilka
Hi Melanie, schau mal auf mamsterrad.de/klassenfahrt Liebe Grüße!